Queso Doble Crema
6 Feb, 12 / 
Denominación: La denominación de queso doble crema comprende el producto elaborado siguiendo la tecnología desarrollado en los valles de Ubate y Chiquinquira, la cual se ha difundido a otras regiones del país. Zonas donde se elabora: La principal zona típica donde se elabora el queso doble crema está localizada en los valles de Ubate y Chiquinquira de los departamentos de Cundinamarca y Boyacá; en el departamento de Cundinamarca también se elabora en los municipios de Silvana, Chipaque, Soacha, Tenjo y Alban. Sin embargo este queso poco a poco se ha expandido a casi todas las zonas del país, principalmente de clima frio y templado.
Tipo: El queso doble crema es un producto fresco, acido, no madurado, de pasta semicocida e hilada con leche de vaca.
Forma y apariencia externa: Su forma tradicional es cilíndrica con peso de media a tres libras, y en algunos casos rectangular con pesos de cinco a diez libras. La apariencia externa se caracteriza por presentar un color blanco crema o ligeramente amarillento, y una superficie brillante, sin corteza o cascara.
Apariencia interna: El queso doble crema tiene una consistencia semiblanda, plástica, que no se deshace fácilmente cuando se frota en los dedos; de textura cerrada, sin ojos o con algunos pocos causados posiblemente por el aire durante el hilado y el moldeo.
Dimensiones y pesos: El formato cilíndrico puede tener diámetros de 11cm, 10cm, o 15cm y alturas de 15cm,8 cm, o 10 cm y el formato rectangular puede tener las siguientes dimensiones: 50x10cmx5cm, 10cmx 12cm x25xm; 22cm x22cm x20cm; o 40cmx15cmx12cm.
Edad al momento del consumo: Este tipo de queso se consume fresco.
Sabor: El sabor del queso doble crema se caracteriza por ser moderadamente acido.
